Hamburguesas de legumbres en pan integral

Saludables

INGREDIENTES

  • Garbanzo 200 grs
  • Lenteja 300 grs
  • Huevo 4
  • Cebolla 1
  • Aceite c/n
  • Ajo 3 dientes
  • Perejil
  • Queso rallado 200 grs
  • Pan rallado c/n
  • Sal
  • Pimienta

  • Pan integral:

  • Harina 0000 250 grs
  • Harina integral súper fina 250 grs
  • Sal 10 grs
  • Leche en polvo 50 grs
  • Azúcar 30 grs
  • Levadura 25 grs
  • Agua 300 cc

  • Mayonesa de palta:

  • Palta 1
  • Ajo ¼ de diente
  • Ralladura de limón ¼ de cdta
  • Jugo de limón 1 cda
  • Leche 1 chorrito
  • Sal
  • Pimienta

  • Guarnición:

  • Papa
  • Calabaza
  • Batata
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta

  • Ensalada:

  • Repollo colorado 1/4
  • Zanahoria 1
  • Repollo blanco 1/4
  • Ajo 1 diente
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso crema 1 cda
  • Leche 1 chorrito

pan legumbres vegetariano integral

Para las hamburguesas, en una licuadora, procesar los garbanzos con las lentejas cocidas, pasar a un bol y agregar perejil picado, cebolla, ajo y queso rallados más los huevos. Agregar pan rallado de a poco, no debe quedar seco, debe quedar una masa húmeda. Salpimentar.

Tomar parte de la masa y darle forma de hamburguesa con la  mano o molde y colocar en placa aceitada. Cocer al horno medio hasta que el huevo ligue.

 

Para la masa, en un bol, mezclar las harinas, hacer un hueco en el centro y salar el círculo exterior. En el centro agregar agua, levadura diluida en un poquito de agua y el azúcar. Colocar la leche en polvo también por el círculo exterior y comenzar a unir. Integrar con las manos y amasar por unos 5 minutos.

Dejar leudar, separar bollitos de 100 gramos y darle forma y dejar leudar nuevamente.

Llevar al horno medio/fuerte por unos 20 minutos.

 

Para la mayonesa, pisar la palta, sumar la ralladura, ajo rallado, jugo de limón, leche en cantidad necesaria y sal y pimienta y mezclar.

 

Para la guarnición, cortar los vegetales en bastones y asar con oliva, sal y pimienta.

 

Para la ensalada, cortar los repollos y zanahorias en juliana bien fina, rallar el ajo y condimentar y aderezar.