Saludables
Guiso de mondongo
INGREDIENTES
- Mondongo 500 grs
- Laurel 2 hojas
- Pimienta negra en grano
- Cebolla 1
- Morrón rojo 1
- Puerro 3 ramas
- Zanahoria 1
- Ajo 4 dientes
- Salsa de tomate 500 cc
- Vino blanco 1 vaso
- Garbanzos 400 grs
- Perejil
- Ají molido
- Pimienta negra molida
- Sal
- Lomito ahumado 200 grs
- Aceite de oliva
- Caldo de verdura c/n
- Calabaza ½
En una olla, hervir el mondongo por dos horas junto a la pimienta en grano y a una hoja de laurel.
Aparte, rehogar en oliva el lomito ahumado en cubitos. Agregar los vegetales bien picados o en cubitos (la calabaza puede ir al principio, se va a deshacer o al final para que quede entera).
Condimentar y salpimentar. Desglasar con vino blanco y agregar el tomate triturado y el caldo. Reducir.
Una vez cocidos los vegetales agregar el mondogo en cubitos también y cocer por 40 mimutos. Agregar caldo si es necesario. Sumar los garbanzos remojados o de lata (la calabaza si no fue agregada antes) y cocer por 15 minutos.
Servir y terminar con perejil.
