Flan: Acaramelar la budinera. Lavar la quínoa y cocinarla en agua hirviendo por 15 minutos aprox. Escurrirla bien. Mezclar los huevos con la leche y la ralladura. Agregar la quínoa. Volcar la preparación en la budinera acaramelada y cocinar a baño María en horno bajo por una hora aproximadamente. Desmoldar.
Milanesas: Dorar la cebolla en brunoise. Rallar la zanahoria y el ajo. Mezclar la quínoa cocida con la cebolla, la zanahoria, el ajo y un poco de miga de pan. Formar las milanesas, pasar por huevo y pan rallado. Colocar sobre una placa aceitada y cocinar a temperatura alta. Servir con ensalada de rúcula, calabaza asada, y brotes de soja.
