Fajitas de pescado con salsa de romero
INGREDIENTES
- Rapiditas 12
- Filet de merluza 2
- Cebolla morada 2
- Zanahoria 1
- Rúcula 1
- Jugo de limón
- Aceite de oliva
- Queso port salut
Salsa:
- Morrón rojo 2
- Tomate 2
- Pan 1 rodaja
- Almendras tostadas 12
- Ajo 1 cabeza
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino
- Sal
- Pimienta negra molida
Hacer una ensalada con la cebolla en juliana muy fina, la zanahoria rallada fina, el jugo de limón y aceite de oliva.
Limpiar la rúcula.
Dorar las rapiditas de lado y lado.
Cortar el pescado en tiritas. Dorar en una sartén con oliva, agregar el queso en cubitos para que se derrita.
Armar las fajitas con la salsa romesco, la ensaladita, el pesado y la rúcula.
Salsa: Pelar y tostar las almendras y avellanas.
Hornear la cabeza de ajo envuelta en aluminio y los pimientos.
EN una sartén con oliva, dorar el pan en trozos. Agregar el tomate en cubos y cocinar por 5 minutos.
Licuar el pan con tomate, la pulpa del ajo, los pimientos horneados y pelados, las frutas secas tostadas. Agregar aceite de oliva y vinagre de vino hasta formar una textura de pasta (tipo hummus). Condimentar.
