Ensalada Griega

Saludables

INGREDIENTES


  • 🥑🍅🍆Ingredientes para 1 porción:

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  • - Tomates cherries amarillos 60 g.
  • - Tomates cherries rojos 60 g.
  • - Aceitunas griegas negras 15 g.
  • - Cebolla morada brunoise 10 g.
  • - Quínoa blanca 60 g.
  • - Quínoa roja 60 g.
  • - Pepino fresco 10 g.
  • - Berenjenas cocidas en cubos 7 unid.
  • - Aderezo de oliva y limón 40 cc.
  • - Hummus de palta 60 g.
  • - Aderezo de yogur y tahine 40 cc.

  • Hummus de palta x 13 porciones:

  • - Garbanzos 460 g.
  • - Palta.
  • - Ajo.
  • - Jugo de limón 20 cc.
  • - Aceite de oliva 30 cc.
  • - Sal.
  • - Pimienta negra.

  • Aderezo x 5 porciones:

  • - Jugo de limón 80 cc.
  • - Aceite de oliva 120 cc.
  • - Sal fina.
  • - Pimienta negra.
  • - Ajo rallado fresco.
  • - Ralladura de limón 3 cdas.

  • Aderezo de yogur y tahine x 5 porciones:

  • - Yogur natural 200 cc.
  • - Tahine 15.
  • - Sal 4 g.

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🥑🍅🍆Procedimiento:

1.⚡Lavar la quínoa blanca y cocinarla. 

2.⚡Lavar la quínoa roja y cocinarla. 

3.⚡Cortar las berenjenas en cubos de 1 x 1 cm y hornear en una placa con aceite de oliva, sal, pimienta hasta que estén doradas y tiernas.

4.⚡Cortar los cherries rojos y amarillos en mitades.

5.⚡Cortar la cebolla morada en brunoise.

6.⚡Lavar y picar el eneldo.

7.⚡Descarozar las aceitunas griegas y cortar en pedazos más pequeños. 

8.⚡Lavar el pepino y cortarlo en rodajas finas con una mandolina. 

9.⚡Hacer el hummus de palta procesando los garbanzos cocidos, la palta, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el ajo rallado. 

10.⚡Por otro lado, hacer el aderezo de oliva y limón. Es importante agregarle ajo rallado y  ralladura de limón (sólo parte amarilla).

11.⚡Mezclar en otro bowl el yogur natural con la sal y el tahine. 

12.⚡Mezclar los ingredientes de la ensalada (quínoa roja, quínoa blanca, tomates cherries rojos, tomates cherries amarillos, pepino, cebolla, aceitunas negras, eneldo fresco picado, las berenjenas cocidas y frías y el aderezo de oliva y limón.

13.⚡Servir una cucharada de 60 g de hummus de palta al costado del plato y acompañar con la ensalada aderezada. Terminar con unas hojas de eneldo y servir el aderezo de yogur y tahine en una jarrita aparte. 
Que la disfrutes! 🍋🥒🍆🍅🥑✨.
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