Ensalada de pasta y vegetales, americana y de garbanzos especiados

Saludables

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

  • De pasta y vegetales:

  • Berenjena 2
  • Tomate cherry 150 grs
  • Pasta 150 grs
  • Queso rallado 25 grs
  • Nuez 25 grs
  • Albahaca unas hojas
  • Rúcula unas hojas

  • Opcional:

  • Jamón crudo 50 grs

  • Pesto de albahaca:

  • Albacha 1 planta
  • Ajo 3 dientes
  • Jugo de limón 2 cdas

  • Americana:

  • Pechuga 1
  • Lechgua arrepollada ½
  • Repollo colorado ¼
  • Panceta 100 grs

  • Aderezo:

  • Mostaza ½ cda
  • Mayonesa 2 cdas
  • Jugo de limón ½
  • Ajo 3 dientes

  • De garbanzos:

  • Garbanzo 1 lata
  • Jugo de limón ½
  • Comino
  • Ají molido
  • Pimentón dulce
  • Canela en polvo
  • Zanahoria 1
  • Pepino 1
  • Cebolla morada 1
  • Tomate cherry 100 grs
  • Palta 1

  • Aderezo:

  • Yogur 1 pote
  • Perejil 1 cda
  • Cebolla morada ¼

vegetales ensalada pasta garbanzos

Para la de pasta y vegetales, saltear la berenjena en cubitos junto con los cherrys enteros. Salpimentar.

En un bol, mezlar los fideos previamente cocidos en agua y sal con el peso (para el pesto procesar la albacha con un poquito de oliva, los ajos y jugo de limón) más las nueces y el queso de rallar.

Para terminar, integrar el salteado con la pasta, servir fría o caliente. Opcional: agregar jamón crudo.

 

Para la americana, desgrasar la pechuga y sumergir en agua y sal (1 litro de agua y 10 gramos de sal) por 12 horas.

Secar con papel absorbente y cocer en sartén con oliva de ambos lados a fuego bajo.

Para el aderezo, mezclar la mayonesa con la mostaza, el jugo de limón, ajo rallado y salpimentar.

Una vez listo el aderezo, sumar el repollo y lechuga fileteados finos.

Servir con el pollo cubeteado y la panceta crocante (para la panceta, desgrasarla a fuego bajo en sartén sin materia grasa hasta que esté crocante).

 

Para la de garbanzo, en un bol, mezclar los garbanzos con jugo de limón, comino, ají molido, pimentón dulce y canela en polvo. Tostar en sartén por un par de minutos y salpimentar.

Para el armado, servir en un plato un base de zanahoria rallada, cebolla morada fileteada, tomates cherrys y pepinos enteros, la palta cubeteada más los garbanzos tostados y el aderezo.

Para el aderezo, mezclar el yogur con sal, perejil y cebolla picada. Salpimentar y terminar con aceite de oliva.