Ensalada de pasta y vegetales, americana y de garbanzos especiados

Para la de pasta y vegetales, saltear la berenjena en cubitos junto con los cherrys enteros. Salpimentar.

En un bol, mezlar los fideos previamente cocidos en agua y sal con el peso (para el pesto procesar la albacha con un poquito de oliva, los ajos y jugo de limón) más las nueces y el queso de rallar.

Para terminar, integrar el salteado con la pasta, servir fría o caliente. Opcional: agregar jamón crudo.

Para la americana, desgrasar la pechuga y sumergir en agua y sal (1 litro de agua y 10 gramos de sal) por 12 horas.

Secar con papel absorbente y cocer en sartén con oliva de ambos lados a fuego bajo.

Para el aderezo, mezclar la mayonesa con la mostaza, el jugo de limón, ajo rallado y salpimentar.

Una vez listo el aderezo, sumar el repollo y lechuga fileteados finos.

Servir con el pollo cubeteado y la panceta crocante (para la panceta, desgrasarla a fuego bajo en sartén sin materia grasa hasta que esté crocante).

Para la de garbanzo, en un bol, mezclar los garbanzos con jugo de limón, comino, ají molido, pimentón dulce y canela en polvo. Tostar en sartén por un par de minutos y salpimentar.

Para el armado, servir en un plato un base de zanahoria rallada, cebolla morada fileteada, tomates cherrys y pepinos enteros, la palta cubeteada más los garbanzos tostados y el aderezo.

Para el aderezo, mezclar el yogur con sal, perejil y cebolla picada. Salpimentar y terminar con aceite de oliva.