Saludables
Albóndiopan veggie
INGREDIENTES
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Salsa:- Cebolla 2
- Morrón rojo 1
- Morrón verde 1
- Ajo 2 dientes
- Orégano
- Laurel 2 hojas
- Pimentón ahumado 2 cdtas
- Salsa de tomate 2 litros
Albóndigas:- Arroz yamaní 3 tazas
- Lenteja 3 tazas
- Harina de lino 4 cdas
- Comino 3 cdtas
- Romero 1 cdta
- Sal marina 1 cdta
- Fécula de mandioca 4 cdas
- Gluten puro 4 cdas
Aderezo:- Mostaza 2 cdas
- Zapallito 1
- Jugo de limón 30 cc
Armado:- Pan integral
- Rúcula
- Vegetales grillados a gusto
Para la salsa, picar todos los vegetales y dorar en aceite de oliva. Condimentar y sumar la salsa de tomate, las hojas de laurel y reducir hasta concentrar.
Para las albóndigas, cocer el arroz y las lentejas por separado en agua hirviendo con sal marina y pasar a un bol. Sumar la harina de lino, los condimentos, fécula de mandioca, gluten, pimienta y un toque de oliva.
Procesar la mezcla y armar las bolitas. Cocer en la salsa por 15 minutos.
Para el aderezo, procesar el zapallito picado con el jugo de limón, la mostaza y oliva en cantidad necesaria hasta lograr una mayonesa.
Para el armado, colocar una base de albóndigas y salsa, sumar los vegetalse a gusto y aderezar.
