Albóndiopan veggie

Para la salsa, picar todos los vegetales y dorar en aceite de oliva. Condimentar y sumar la salsa de tomate, las hojas de laurel y reducir hasta concentrar.

Para las albóndigas, cocer el arroz y las lentejas por separado en agua hirviendo con sal marina y pasar a un bol. Sumar la harina de lino, los condimentos, fécula de mandioca, gluten, pimienta y un toque de oliva.

Procesar la mezcla y armar las bolitas. Cocer en la salsa por 15 minutos.

Para el aderezo, procesar el zapallito picado con el jugo de limón, la mostaza y oliva en cantidad necesaria hasta lograr una mayonesa.

Para el armado, colocar una base de albóndigas y salsa, sumar los vegetalse a gusto y aderezar.