Albóndiopan veggie

Saludables

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

  • Salsa:

  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Ajo 2 dientes
  • Orégano
  • Laurel 2 hojas
  • Pimentón ahumado 2 cdtas
  • Salsa de tomate 2 litros

  • Albóndigas:

  • Arroz yamaní 3 tazas
  • Lenteja 3 tazas
  • Harina de lino 4 cdas
  • Comino 3 cdtas
  • Romero 1 cdta
  • Sal marina 1 cdta
  • Fécula de mandioca 4 cdas
  • Gluten puro 4 cdas

  • Aderezo:

  • Mostaza 2 cdas
  • Zapallito 1
  • Jugo de limón 30 cc

  • Armado:

  • Pan integral
  • Rúcula
  • Vegetales grillados a gusto

albondigas pan veggie

Para la salsa, picar todos los vegetales y dorar en aceite de oliva. Condimentar y sumar la salsa de tomate, las hojas de laurel y reducir hasta concentrar.

 

Para las albóndigas, cocer el arroz y las lentejas por separado en agua hirviendo con sal marina y pasar a un bol. Sumar la harina de lino, los condimentos, fécula de mandioca, gluten, pimienta y un toque de oliva.

Procesar la mezcla y armar las bolitas. Cocer en la salsa por 15 minutos.

 

Para el aderezo, procesar el zapallito picado con el jugo de limón, la mostaza y oliva en cantidad necesaria hasta lograr una mayonesa.

 

Para el armado, colocar una base de albóndigas y salsa, sumar los vegetalse a gusto y aderezar.