Zapallo Relleno Con Risotto De Coliflor
Rinde 4 porciones.
Para el zapallo, cocerlo entero al horno medio con base de oliva por 40 minutos y cortar al medio para obtener dos “cazuelas”. Retirar las semillas y volver al horno con oliva y sal para terminar la cocción.
Para el relleno, lavar el coliflor y extraer los arbolitos con el tallo. Procesar y reservar.
En olla con oliva, dorar el puerro fileteado más el ajo picado y el coliflor.
Salpimentar y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol, sumar caldo hasta cubrir y cocer por unos 5 minutos.
Sumar la espinaca cruda picada y el choclo desgranado previamente cocido más la manteca en cubitos e integrar.
Por último suamar los quesos y volver a integrar.
Para el armado, rellenar ambas mitades, cubrir con croutones (saltear el pan en cubitos con ajo y perejil) y queso rallado y gratinar.
Ingredientes
Para 4 porcionesKabutiá 1
Sal
Pimienta
Relleno
Aceite de oliva
Puerro 1 tallo
Ajo 2 dientes
Coliflor 1
Vino blanco 1 copa
Caldo de verdura 400 grs
Manteca 30 grs
Queso untable firme 4 cdas
Queso rallado 2 cdas
Choclo 1
Espinaca 1 atado
Pan 1
Perejil 1 cda
Preparación
Rinde 4 porciones.
Para el zapallo, cocerlo entero al horno medio con base de oliva por 40 minutos y cortar al medio para obtener dos “cazuelas”. Retirar las semillas y volver al horno con oliva y sal para terminar la cocción.
Para el relleno, lavar el coliflor y extraer los arbolitos con el tallo. Procesar y reservar.
En olla con oliva, dorar el puerro fileteado más el ajo picado y el coliflor.
Salpimentar y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol, sumar caldo hasta cubrir y cocer por unos 5 minutos.
Sumar la espinaca cruda picada y el choclo desgranado previamente cocido más la manteca en cubitos e integrar.
Por último suamar los quesos y volver a integrar.
Para el armado, rellenar ambas mitades, cubrir con croutones (saltear el pan en cubitos con ajo y perejil) y queso rallado y gratinar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
