Hamburguesas De Cebada Y Porotos Mung Con Papas Al Horno
Para la masa, lavar la cebada bajo el agua y colar hasta que el agua quede transparente (unas 10 veces). Cocer junto al poroto en caldo por 40 minutos con un poco de pimienta.
Procesar el poroto y la cebada junto con la cebolla, remolacha, jengibre y ajo picados más el aceite y la harina de garbanzos.
Armar las hamburguesas dando la forma tradicional. Cocer al horno con base de oliva.
Para la guarnición, lavar las papas (con piel) y cortar en cuñas. Cocer en placa con oliva, sal, pimienta y provenzal.
Armar los sándwiches y servir con las papas.
Opcional: Hacerlas de mijo y garbanzos.
Enjuagar bien el mijo para eliminar la saponina (unas 4 veces). Cocer en caldo por 40 minutos. Procesar con el garbanzo previamente hervido, los hongos picados, los condimentos y el oliva.
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Ingredientes
Para 4 porcionesCebada perlada 2 partes
Poroto mung 1 parte
Caldo de verdura 3 partes
Sal
Pimienta
Provenzal
Cebolla 1
Remolacha 1
Jengibre 1 cda
Ajo 2 diente
Pimentón ahumado
Aceite de oliva 2 cdas
Harina de garbanzo 1 cda
Opcional
Mijo 1 taza
Caldo 4 tazas
Garbanzo 1 taza
Hongo seco hidratado 1 cda
Provenzal
Comino
Aceite de oliva
Guarnición
Papa 1 kilo
Aceite de oliva
Armado
Pan
Tomate
Brotes de alfalfa
Preparación
Para la masa, lavar la cebada bajo el agua y colar hasta que el agua quede transparente (unas 10 veces). Cocer junto al poroto en caldo por 40 minutos con un poco de pimienta.
Procesar el poroto y la cebada junto con la cebolla, remolacha, jengibre y ajo picados más el aceite y la harina de garbanzos.
Armar las hamburguesas dando la forma tradicional. Cocer al horno con base de oliva.
Para la guarnición, lavar las papas (con piel) y cortar en cuñas. Cocer en placa con oliva, sal, pimienta y provenzal.
Armar los sándwiches y servir con las papas.
Opcional: Hacerlas de mijo y garbanzos.
Enjuagar bien el mijo para eliminar la saponina (unas 4 veces). Cocer en caldo por 40 minutos. Procesar con el garbanzo previamente hervido, los hongos picados, los condimentos y el oliva.
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Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
