Guiso De Mondongo
En una olla, hervir el mondongo por dos horas junto a la pimienta en grano y a una hoja de laurel.
Aparte, rehogar en oliva el lomito ahumado en cubitos. Agregar los vegetales bien picados o en cubitos (la calabaza puede ir al principio, se va a deshacer o al final para que quede entera).
Condimentar y salpimentar. Desglasar con vino blanco y agregar el tomate triturado y el caldo. Reducir.
Una vez cocidos los vegetales agregar el mondogo en cubitos también y cocer por 40 mimutos. Agregar caldo si es necesario. Sumar los garbanzos remojados o de lata (la calabaza si no fue agregada antes) y cocer por 15 minutos.
Servir y terminar con perejil.
Ingredientes
Para 4 porcionesMondongo 500 grs
Laurel 2 hojas
Pimienta negra en grano
Cebolla 1
Morrón rojo 1
Puerro 3 ramas
Zanahoria 1
Ajo 4 dientes
Salsa de tomate 500 cc
Vino blanco 1 vaso
Garbanzos 400 grs
Perejil
Ají molido
Pimienta negra molida
Sal
Lomito ahumado 200 grs
Aceite de oliva
Caldo de verdura c/n
Calabaza ½
Preparación
En una olla, hervir el mondongo por dos horas junto a la pimienta en grano y a una hoja de laurel.
Aparte, rehogar en oliva el lomito ahumado en cubitos. Agregar los vegetales bien picados o en cubitos (la calabaza puede ir al principio, se va a deshacer o al final para que quede entera).
Condimentar y salpimentar. Desglasar con vino blanco y agregar el tomate triturado y el caldo. Reducir.
Una vez cocidos los vegetales agregar el mondogo en cubitos también y cocer por 40 mimutos. Agregar caldo si es necesario. Sumar los garbanzos remojados o de lata (la calabaza si no fue agregada antes) y cocer por 15 minutos.
Servir y terminar con perejil.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
