Budín De Arroz Y Espinaca Envuelto En Berenjenas
Cortar las berenejnas en lonjas finas. Adobar con oliva y grillar de ambos lados. Salar y aderezar con aceto.
Aparte, saltear la cebolla picada en oliva. Sumar el ajo picado y la espianaca en crudo. Pasar a un bol y mezclar con el arroz hervido frío, queso crema, los huevos crudos y el queso de rallar. Condimentar.
En una budinera, forrar con las lonjas de berenejenas grilladas, dejando parte hacia fuera para cerrar. Rellenar y cocer al horno medio por 30 minutos.
Desmoldar y servir.
Ingredientes
Para 4 porcionesBerenjena 2
Aceite de oliva
Sal
Aceto balsámico
Ajo 3 dientes
Espinaca 1 atado
Arroz doble Carolina 300 grs
Queso cremoso 200 grs
Huevo 2
Cebolla 2
Queso rallado 100 grs
Preparación
Cortar las berenejnas en lonjas finas. Adobar con oliva y grillar de ambos lados. Salar y aderezar con aceto.
Aparte, saltear la cebolla picada en oliva. Sumar el ajo picado y la espianaca en crudo. Pasar a un bol y mezclar con el arroz hervido frío, queso crema, los huevos crudos y el queso de rallar. Condimentar.
En una budinera, forrar con las lonjas de berenejenas grilladas, dejando parte hacia fuera para cerrar. Rellenar y cocer al horno medio por 30 minutos.
Desmoldar y servir.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
