Albóndiopan Veggie
Para la salsa, picar todos los vegetales y dorar en aceite de oliva. Condimentar y sumar la salsa de tomate, las hojas de laurel y reducir hasta concentrar.
Para las albóndigas, cocer el arroz y las lentejas por separado en agua hirviendo con sal marina y pasar a un bol. Sumar la harina de lino, los condimentos, fécula de mandioca, gluten, pimienta y un toque de oliva.
Procesar la mezcla y armar las bolitas. Cocer en la salsa por 15 minutos.
Para el aderezo, procesar el zapallito picado con el jugo de limón, la mostaza y oliva en cantidad necesaria hasta lograr una mayonesa.
Para el armado, colocar una base de albóndigas y salsa, sumar los vegetalse a gusto y aderezar.
Ingredientes
Para 4 porcionesAceite de oliva
Sal
Pimienta
Salsa
Cebolla 2
Morrón rojo 1
Morrón verde 1
Ajo 2 dientes
Orégano
Laurel 2 hojas
Pimentón ahumado 2 cdtas
Salsa de tomate 2 litros
Albóndigas
Arroz yamaní 3 tazas
Lenteja 3 tazas
Harina de lino 4 cdas
Comino 3 cdtas
Romero 1 cdta
Sal marina 1 cdta
Fécula de mandioca 4 cdas
Gluten puro 4 cdas
Aderezo
Mostaza 2 cdas
Zapallito 1
Jugo de limón 30 cc
Armado
Pan integral
Rúcula
Vegetales grillados a gusto
Preparación
Para la salsa, picar todos los vegetales y dorar en aceite de oliva. Condimentar y sumar la salsa de tomate, las hojas de laurel y reducir hasta concentrar.
Para las albóndigas, cocer el arroz y las lentejas por separado en agua hirviendo con sal marina y pasar a un bol. Sumar la harina de lino, los condimentos, fécula de mandioca, gluten, pimienta y un toque de oliva.
Procesar la mezcla y armar las bolitas. Cocer en la salsa por 15 minutos.
Para el aderezo, procesar el zapallito picado con el jugo de limón, la mostaza y oliva en cantidad necesaria hasta lograr una mayonesa.
Para el armado, colocar una base de albóndigas y salsa, sumar los vegetalse a gusto y aderezar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
