Fideuá De Gandía
Cortar el calamar en cuadraditos. Reservar.
Colocar sal parrillera y oliva en la paella caliente. Dorar los langostinos enteros sin bigotes. Retirar y reservar.
Agregar el mero en trozos grandes, dorar y reservar.
Agregar los calamares, dorar y agregar la cebolla y ajo picados. Cuando transparenta sumar el pimentón y azafrán.
Incorporar los fideos y nacarar. Incorporar el caldo de pescado y dejar cocer por 4 minutos aproximadamente. Rectificar con sal común.
Sumar el mero y los langostinos. Aderezar con provenzal.
Servir y acompañar con alioli.
Ingredientes
Para 4 porcionesCalamar 1 kilo
Langostinos 250 grs
Aceite de oliva
Sal parrillera
Sal
Mero 1 y ½ kilos
Cabello de ángel 1 kilo
Cebolla 500 grs
Ajo 3 dientes
Pimentón
Azafrán
Caldo de pescado c/n
Aderezo provenzal c/n
Alioli c/n
Preparación
Cortar el calamar en cuadraditos. Reservar.
Colocar sal parrillera y oliva en la paella caliente. Dorar los langostinos enteros sin bigotes. Retirar y reservar.
Agregar el mero en trozos grandes, dorar y reservar.
Agregar los calamares, dorar y agregar la cebolla y ajo picados. Cuando transparenta sumar el pimentón y azafrán.
Incorporar los fideos y nacarar. Incorporar el caldo de pescado y dejar cocer por 4 minutos aproximadamente. Rectificar con sal común.
Sumar el mero y los langostinos. Aderezar con provenzal.
Servir y acompañar con alioli.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
