Cancato De Salmón A La Chapa Chilena Con Ensalada De Quínua Por Carlo Von Mühlenbrock
Para los filetes, hervir los chorizos en agua para desgrasarlos y cortar en rodajas. Dorar en la chapa con oliva y sumar las cebollas fileteadas y/o en aros.
Integrar y aromatizar con orégano fresco.
Condimentar el salmón con el machacado de especias y sal y cubrir con ajo picado y cilantro.
Cocer los filetes del lado de la piel con rodajas de tomate a lo largo del filete.
Terminar cubriendo con el salteado previo y queso de cabra.
Ingredientes
Para 4 porcionesSalmón rosado 2 filetes
Aceite de oliva
Chorizo de cerdo 2
Cebolla morada 2
Cebolla blanca 2
Orégano fresco 1 puñado
Sal guresa 1 cda
Pimienta negra en grano 1 cda
Comino en grano 1 cda
Merken 1 cda
Ajo 6 dientes
Cilantro 1 cda
Tomates 2
Queso de cabra 200 grs
Ensalada
Quínua 200 grs
Poroto negro 200 grs
Salsa
Vinagre de manzana 1 parte
Jugo de mandarina 1 parte
Cáscara de mandarina 1 parte
Miel 1 cda
Aceite de oliva 2 partes
Preparación
Para los filetes, hervir los chorizos en agua para desgrasarlos y cortar en rodajas. Dorar en la chapa con oliva y sumar las cebollas fileteadas y/o en aros.
Integrar y aromatizar con orégano fresco.
Condimentar el salmón con el machacado de especias y sal y cubrir con ajo picado y cilantro.
Cocer los filetes del lado de la piel con rodajas de tomate a lo largo del filete.
Terminar cubriendo con el salteado previo y queso de cabra.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
