Torta Rogel
TORTA ROGEL un clásico de dulce de leche repostero y mucho merengue
PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa, colocar la harina en un bol junto con la sal y la crema de leche. Integrar y amasar.
2. Armar un cilindro y cortar 7 bollos iguales. Estirar cada bollo del mismo diámetro, bien fina.
3. Colocar en placa enmantecada, pinchar y cocer al horno medio precalentado por unos 5 minutos (o hasta dorar).
4. Para el merengue italiano, colocar el azúcar en una cacerola y cubrir de agua, llevar a hervor hasta lograr un almíbar a 121°C, un almíbar denso y de burbujas parejas.
5. Batir a nieve las claras y cuando llegan a su punto, retirar el almíbar de cocción e incorporarlo en forma de hilo batiendo a velocidad media.
6. Aumentar la velocidad nuevamente y batir hasta lograr un merengue firme y brilloso.
7. Para el armado, hacer una torre de masa con dulce de leche y decorar con merengue y quemar.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
- Crema de leche 300 cc.
- Sal 1 cdita.
- Harina 0000 300 g.
Relleno
- Dulce de leche repostero c/n.
Merengue
- Azúcar 240 g.
- Agua 80 cc.
- Claras 4 unid.
Preparación
TORTA ROGEL un clásico de dulce de leche repostero y mucho merengue
PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa, colocar la harina en un bol junto con la sal y la crema de leche. Integrar y amasar.
2. Armar un cilindro y cortar 7 bollos iguales. Estirar cada bollo del mismo diámetro, bien fina.
3. Colocar en placa enmantecada, pinchar y cocer al horno medio precalentado por unos 5 minutos (o hasta dorar).
4. Para el merengue italiano, colocar el azúcar en una cacerola y cubrir de agua, llevar a hervor hasta lograr un almíbar a 121°C, un almíbar denso y de burbujas parejas.
5. Batir a nieve las claras y cuando llegan a su punto, retirar el almíbar de cocción e incorporarlo en forma de hilo batiendo a velocidad media.
6. Aumentar la velocidad nuevamente y batir hasta lograr un merengue firme y brilloso.
7. Para el armado, hacer una torre de masa con dulce de leche y decorar con merengue y quemar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
