Garrapiñadas E Higos Caramelizados Para Navidad

Para las garrapiñadas, tostar los maníes y almendras por unos minutos a fuego bajo.

Aparte, poner a fuego, en sartén, el agua y azúcar. Hervir hasta 118 grados (el punto está cuando tomamos una punta de cuchara del almíbar y al sumergirlo en agua helada podemos hacer una bolita blanda con los dedos).

A los 118 grados, volcar el maní y almendras y retirar del fuego, revolver hasta que el azúcar se ponga blanca.

Volver al fuego y revolver hasta que se derrita un poquito sumando la esencia de vainilla. Retirar del fuego y revolver nuevamente.

Repetir hasta lograr que estén brillosas, un par de veces más.

Disponer sobre placa, separar y dejar enfríar.

Derretir el chocolate y bañar las garrapiñadas. Dejar enfríar.

Envasar en bolsitas.

Para los higos, colocar los higos en palitos de brochette, pasar por caramelo líquido y cubrir con pochoclos.