Hamburguesas Caseras Con Papas Bravas

Hacer la masa integrando todos los ingredientes, leche según se necesite. Dejar descansar y fraccionar bollitos de 100 grs, descansar nuevamente y estirar círculos.

Saltear la cebolla picada en oliva  con el ajo picado y salar y condimentar. Mezclar el rehogado con la carne y amasar. Separar bolitas, dar forma de hamburguesa y reservar en heladera. Sellar en sartén vuelta y vuelta.

Para las papas, pelarlas, cortarlas en cubos y calentar a 70 grados en agua con un chorrito de vinagre. Freir en aceite.

Armado: En la masa cubrir con cebolla en juliana pasada por agua caliente, panceta ahumada crocante, 1 pepinillo y la hamburguesa. Envolver hasta formar una especie de pan relleno y llevar a horno a 180 grados, pintada con huevo y base de polenta en la placa.

Para la salsa, saltear en oliva el ajo y el tomate cubeteado, condimentar.

Servir la hamburguesa con las papas fritas con salsa picante, aioli y perejil.