Tortuguita A La Cacerola Con Polenta Quesosa
Bridar la tortuga para darle forma y dorar en oliva de todos los lados. Salpimentar y condimentar con nuez moscada, pimentón, ají molido y orégano.
Sumar los vegetales en grandes trozos (cebolla, zanahoria, apio y morrón) más el ajo entero, las hojas de laurel y la panceta en un trozo.
Rectificar sal y pimienta y desglasar con vino blanco.
Cuando evapora el alcohol sumar el caldo hasta cubrir.
Reducir por 2 horas a fuego bajo y tapado.
Para la polenta, llevar a hervor la leche y el caldo y sumar, revolviendo, la polenta en forma de lluvia. Apagar el fuego, sumar el queso en cubitos e integrar.
Ingredientes
Para 4 porcionesTortuguita 1
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Ají molido
Pimentón
Orégano
Cebolla 2
Zanahoria 1
Apio 1
Morrón rojo 1
Ajo 4 dientes
Laurel 2 hojas
Panceta ahumada 150 grs
Vino blanco 500 cc
Caldo de verdura 1 litro
Polenta
Leche 400 cc
Caldo de verdura 400 cc
Polenta 200 grs
Queso cremoso 200 grs
Preparación
Bridar la tortuga para darle forma y dorar en oliva de todos los lados. Salpimentar y condimentar con nuez moscada, pimentón, ají molido y orégano.
Sumar los vegetales en grandes trozos (cebolla, zanahoria, apio y morrón) más el ajo entero, las hojas de laurel y la panceta en un trozo.
Rectificar sal y pimienta y desglasar con vino blanco.
Cuando evapora el alcohol sumar el caldo hasta cubrir.
Reducir por 2 horas a fuego bajo y tapado.
Para la polenta, llevar a hervor la leche y el caldo y sumar, revolviendo, la polenta en forma de lluvia. Apagar el fuego, sumar el queso en cubitos e integrar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
