Sopa Hipertérmica De Chorizo Colorado
Cortar las cebollas finitas y rehogar en aceite y manteca. Salar. Sumarle panceta ahumada cortada en cubos pequeños y chorizo colorado cortado también en cubos pequeños. Agregar el ajo rallado, la harina y mezclar. Incorporar el cognac, reducir inclinando la olla para que evapore el alcohol. Agregar el oporto. Cortar el pan en trozos pequeños e introducirlos en la preparación. Agregar el caldo y reducir. Servir y poner queso mantecoso por sobre la preparación para que se derrita. Acompañar con pan.
Ingredientes
Para 4 porcionesAceite Canola 2 cdas
Manteca 2 cdas
Cebollas fileteadas 1
5 kg
Ajos picados 5 dientes
Chorizos colorados picados 3 unid
Panceta ahumada 200 grs
Sal fina
Harina 3 cdas
Coñac o Caña 1 copa
Caldo de verduras 3 lt
Oporto 1 copa
Pan de ayer 3 o 4 unid
Queso mantecoso 300 grs
Preparación
Cortar las cebollas finitas y rehogar en aceite y manteca. Salar. Sumarle panceta ahumada cortada en cubos pequeños y chorizo colorado cortado también en cubos pequeños. Agregar el ajo rallado, la harina y mezclar. Incorporar el cognac, reducir inclinando la olla para que evapore el alcohol. Agregar el oporto. Cortar el pan en trozos pequeños e introducirlos en la preparación. Agregar el caldo y reducir. Servir y poner queso mantecoso por sobre la preparación para que se derrita. Acompañar con pan.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
