Sopa De Mejillones Y Róbalo
Cocer los mejillones en sartén con vino blanco. Reservar los mejillones y el fondo de cocción.
Pelar las papas y cortar en rodajas finas. Reservar.
Para el caldo, en sartén con oliva sumar parte del ajo picado y sumar la zanahoria, cebolla, apio y puerro en cubitos más la hoja de laurel. Salar y saltear. Agregar los filetes de anchoas y cubrir con agua y sumar el fondo de cocción de los mejillones. Dejar reducir por media hora. 7 minutos antes agregar las papas en rodajas. Condimentar con pimentón, azafrán y el róbalo despinado en trocitos y los mejillones y cocinar por 5 minutos.
En sartén con oliva sumar parte del ajo picado y luego el tomate en cubitos. Salar y saltear.
Servir en plato hondo con tostadas untadas con ajo y perejil.
Ingredientes
Para 4 porcionesRóbalo 1 y ½ kilos
Mejillón 20
Tomate perita 3
Cebolla 3
Papa 3
Ajo 4 dientes
Vino blanco 300 cc
Azafrán 1 cápsula
Aceite de oliva
Filetes de anchoa en conserva 3
Perejil
Pimienta
Sal
Laurel 1 hoja
Baguette 1
Caldo
Puerro 1 rama
Agua c/n
Zanahoria 1
Cebolla 1
Apio 1 rama
Sal
Pimentón
Laurel 1 hoja
Sal
Preparación
Cocer los mejillones en sartén con vino blanco. Reservar los mejillones y el fondo de cocción.
Pelar las papas y cortar en rodajas finas. Reservar.
Para el caldo, en sartén con oliva sumar parte del ajo picado y sumar la zanahoria, cebolla, apio y puerro en cubitos más la hoja de laurel. Salar y saltear. Agregar los filetes de anchoas y cubrir con agua y sumar el fondo de cocción de los mejillones. Dejar reducir por media hora. 7 minutos antes agregar las papas en rodajas. Condimentar con pimentón, azafrán y el róbalo despinado en trocitos y los mejillones y cocinar por 5 minutos.
En sartén con oliva sumar parte del ajo picado y luego el tomate en cubitos. Salar y saltear.
Servir en plato hondo con tostadas untadas con ajo y perejil.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
