Risotto Verde En Canasta De Queso
Saltear la cebolla bien picada en manteca y nacarar el arroz, incorporar el vino blanco y cuando desglase agregar el caldo para dejar que el arroz se cocine.
Aparte, dorar los champignones en oliva con el ajo y la ralladura de limón.
Cuando está listo el arroz sumar el salteado y agregar albahaca y perejil picados, queso rallado y cubitos de manteca, emulsionar.
Para la canasta, colocar el queso en una sartén sin materia grasa, bien parejo sobre la base, calentar a fuego bajo hasta que el queso se unifique, retirar y en caliente darle forma con la base de un vaso para formar la canasta.
Servir el risotto en canasta.
Ingredientes
Para 4 porcionesArroz carnaroli 300 grs
Cebolla 1
Vino blanco 1
Manteca 80 grs
Queso rallado c/n
Perejil
Albahaca
Caldo de pollo
Carcaza de pollo 1
Zanahoria
Apio
Puerro cebolla
Laurel
Ajo
Salteado
Champignones 200 grs
Ajo 3 dientes
Ralladura de limón 3 cdtas
Canasta
Queso rallado 200 grs
Preparación
Saltear la cebolla bien picada en manteca y nacarar el arroz, incorporar el vino blanco y cuando desglase agregar el caldo para dejar que el arroz se cocine.
Aparte, dorar los champignones en oliva con el ajo y la ralladura de limón.
Cuando está listo el arroz sumar el salteado y agregar albahaca y perejil picados, queso rallado y cubitos de manteca, emulsionar.
Para la canasta, colocar el queso en una sartén sin materia grasa, bien parejo sobre la base, calentar a fuego bajo hasta que el queso se unifique, retirar y en caliente darle forma con la base de un vaso para formar la canasta.
Servir el risotto en canasta.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
