Risotto Patagónico
Tomar la pieza de carne, incrustar ajo en láminas dentro de la pieza y aderezar con oliva y condimentar con tomillo. Envolver en film y aluminio y llevar al horno por dos horas. Retirar y reservar.
Aparte, rehogar en manteca u oliva la cebolla bien picada. Agregar los hongos en cuartos (las gírgolas hidratadas en caldo) y agregar el arroz, desglasar con el vino. Salpimentar y condimentar. Montar con manteca para hacerlo más cremoso.
Mixear los ingredientes para el pesto, servir el arroz con la carne y el pesto.
Ingredientes
Para 4 porcionesAceite de oliva
Cebolla 1
Arroz carnaroli 280 grs
Vino blanco 1/2 vaso
Champignones 100 grs
Manteca 80 grs
Queso reggianito 4 cdas
Hongos portobello 100 grs
Gírgolas 100 grs
Pata de cordero 1
Ajo 3 dientes
Pimienta
Tomillo
Caldo de verduras 560 cc
Pesto de perejil
Perejil
Ajo
Nuez
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Tomar la pieza de carne, incrustar ajo en láminas dentro de la pieza y aderezar con oliva y condimentar con tomillo. Envolver en film y aluminio y llevar al horno por dos horas. Retirar y reservar.
Aparte, rehogar en manteca u oliva la cebolla bien picada. Agregar los hongos en cuartos (las gírgolas hidratadas en caldo) y agregar el arroz, desglasar con el vino. Salpimentar y condimentar. Montar con manteca para hacerlo más cremoso.
Mixear los ingredientes para el pesto, servir el arroz con la carne y el pesto.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
