Risotto De Quinua Y Hongos Al Vino Blanco
Lavar la quinua varias veces hasta que el agua en la que la enjuagamos cada vez esté limpia y no turbia.
Hidratar los hongos de pino en el caldo, picar y reservar.
Dorar los champiñones fileteados en oliva y manteca. Sumar el un ajo picado, desglasar con medio vaso de vino blanco y reservar.
Aparte, sudar la manteca y ajos picados en manteca y oliva, sumar la quinua y desglasar con vino blanco luego de dos minutos.
Cuando evapora el alcohol, agregar el caldo hasta cubrir y cocer por 15 minutos (agregar caldo si es necesario).
Emulsionar con manteca en cubitos y espolvorear con perejil picado.
Servir el risotto y sobre éste el salteado de champiñones y hojas de queso.
Ingredientes
Para 4 porcionesQuinoa 300 grs
Aceite de oliva
Manteca
Ajo 4 dientes
Cebolla 1
Caldo de verdura 1 litro
Vino blanco 1 y ½ vasos
Hongo de pino 50 grs
Champiñón 150 grs
Queso reggianito 150 grs
Perejil picado 2 cdas
Emulsionar
Manteca 50 grs
Preparación
Lavar la quinua varias veces hasta que el agua en la que la enjuagamos cada vez esté limpia y no turbia.
Hidratar los hongos de pino en el caldo, picar y reservar.
Dorar los champiñones fileteados en oliva y manteca. Sumar el un ajo picado, desglasar con medio vaso de vino blanco y reservar.
Aparte, sudar la manteca y ajos picados en manteca y oliva, sumar la quinua y desglasar con vino blanco luego de dos minutos.
Cuando evapora el alcohol, agregar el caldo hasta cubrir y cocer por 15 minutos (agregar caldo si es necesario).
Emulsionar con manteca en cubitos y espolvorear con perejil picado.
Servir el risotto y sobre éste el salteado de champiñones y hojas de queso.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
