Polenta Con Ragú De Cordero Y Hongos
En sartén con oliva, dorar el cordero en cubitos. Salar y reservar.
Aparte, rehogar los hongos en cuartos (los de pino hidratados en agua o vino blanco).
Aparte, en olla con oliva, rehogar la cebolla, morrón y ajo picados. Salar y agregar la carne a la olla cuando los vegetales estén transparentes. Condimentar y agregar caldo y puré de tomate. Espumar cada 15 minutos (retirar la espuma superficial del guiso). Cuando reduce, sumar los hongos y cocinar por 5 minutos más.
Para la polenta, llevar a hervor la leche con el caldo y cuando hierve, verter la polenta en forma de lluvia, revolver hasta que espese junto con el queso en cubitos, la manteca y la cúrcuma.
Servir la polenta y el ragú sobre ésta.
Ingredientes
Para 4 porcionesPaleta de cordero 500 grs
Aceite de oliva
Cebolla 2
Morrón rojo 1
Ajo 4 dientes
Hongo de pino 100 grs
Portobello 100 grs
Champignon de París 100 grs
Pimienta
Ají molido
Caldo 750 cc
Puré de tomate 250 cc
Polenta 500 grs
Caldo 400 cc
Crema de leche 100 cc
Manteca 50 grs
Queso de cremoso 100 grs
Cúrcuma
Preparación
En sartén con oliva, dorar el cordero en cubitos. Salar y reservar.
Aparte, rehogar los hongos en cuartos (los de pino hidratados en agua o vino blanco).
Aparte, en olla con oliva, rehogar la cebolla, morrón y ajo picados. Salar y agregar la carne a la olla cuando los vegetales estén transparentes. Condimentar y agregar caldo y puré de tomate. Espumar cada 15 minutos (retirar la espuma superficial del guiso). Cuando reduce, sumar los hongos y cocinar por 5 minutos más.
Para la polenta, llevar a hervor la leche con el caldo y cuando hierve, verter la polenta en forma de lluvia, revolver hasta que espese junto con el queso en cubitos, la manteca y la cúrcuma.
Servir la polenta y el ragú sobre ésta.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
