Polenta Con Ragout De Carne
Para el ragout, cortar la carne en cubitos y pasarla por harina. Dorar en oliva, agregar la cebolla y morrón picados, evitar que se peguen al fondo, salpimentar y añadir el extracto de tomate, la páprika, el tomate cubetaeado y el laurel.
Una vez transparantados los vegetales, desglasar con vino tinto. Sumar caldo y tapar y cocer a fuego bajo hasta que reduzca. Agregar caldo de a poco si hace falta. La carne tiene que estar bien tierna.
Para la polenta, llevar el caldo y la leche a hervor con los ajos. Salpimentar y condimentar y agregar la polenta, siempre revolviendo. Hasta que espese.
Servir la polenta con queso y el ragout sobre ésta.
Ingredientes
Para 4 porcionesPalomita 1
Cebolla 4
Harina 0000 4 cdas
Vino tinto 1 vaso
Extracto de tomate 3 cdas
Tomate 2
Morrón rojo 1
Páprika
Caldo c/n
Laurel 1 hoja
Sal
Pimienta
Para la polenta
Polenta 200 grs
Leche descremada 400 grs
Caldo 200 cc
Queso cremoso 150 grs
Ajo 2 dientes
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Preparación
Para el ragout, cortar la carne en cubitos y pasarla por harina. Dorar en oliva, agregar la cebolla y morrón picados, evitar que se peguen al fondo, salpimentar y añadir el extracto de tomate, la páprika, el tomate cubetaeado y el laurel.
Una vez transparantados los vegetales, desglasar con vino tinto. Sumar caldo y tapar y cocer a fuego bajo hasta que reduzca. Agregar caldo de a poco si hace falta. La carne tiene que estar bien tierna.
Para la polenta, llevar el caldo y la leche a hervor con los ajos. Salpimentar y condimentar y agregar la polenta, siempre revolviendo. Hasta que espese.
Servir la polenta con queso y el ragout sobre ésta.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
