Guisotto, La Contundencia Del Guiso, La Cremosidad Del Risotto
Para el guisotto, cortar la carne en cubos y dorar en olla con oliva. Agregar el chorizo desgranado y todos los vegetales picados. Condimentar, agregar el laurel y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol, cubrir con el tomate triturado. Reducir hasta concentrar y agregar el arroz. Remover y cubrir con caldo. Cocer hasta que el arroz esté listo e incorporar el queso y la mozzarella rallada y la manteca en cubitos.
Sartenear para integrar.
Acompañar con la salsa (mezclar el aceite con los condimentos y ajo y perejil picados).
Ingredientes
Para 4 porcionesFalda 1 kilo
Chorizo ½
Cebolla 2
Morrón rojo ½
Morrón verde ½
Zanahoria 1
Apio 1 tallo
Ajo ½ cabeza
Vino blanco 250 cc
Tomate triturado 500 cc
Laurel 2 hojas
Caldo de verdura 1 litro
Pimentón
Ají molido
Aceite de girasol
Sal
Pimienta
Manteca 100 grs
Queso de rallar 200 grs
Mozzarella 200 grs
Salsa
Aceite de girasol
Ajo
Perejil
Jugo de limón
Ají molido
Preparación
Para el guisotto, cortar la carne en cubos y dorar en olla con oliva. Agregar el chorizo desgranado y todos los vegetales picados. Condimentar, agregar el laurel y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol, cubrir con el tomate triturado. Reducir hasta concentrar y agregar el arroz. Remover y cubrir con caldo. Cocer hasta que el arroz esté listo e incorporar el queso y la mozzarella rallada y la manteca en cubitos.
Sartenear para integrar.
Acompañar con la salsa (mezclar el aceite con los condimentos y ajo y perejil picados).
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
