Guiso Regional
GUISO REGIONAL ? para representar a todo el país! ?? Acompañado de un riquísimo pan de campo ? en este día tan especial para recordar a Manuel Belgrano y nuestra queridísima bandera patria ❤️.
Procedimiento:
1. En una olla bien caliente con aceite, agregar un ajo, romero, laurel y la carne en trozos para darle un buen dorado.
2. Sumar a la olla panceta en tiras y las verduras en cubos. Rehogar, condimentar con sal y agregar el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol.
3. Para las legumbres hidratadar previamente: triplicar el volúmen en agua y llevar a la heladera de la noche a la mañana. Sacar el agua e incorporar en la olla.
4. Agregar un poco de tomate triturado y condimentar con pimientón, comino y ají molido. Sumar un poco de caldo. Cocinar durante 2 horas a fuego bajo.
5. A los últimos 15/20 minutos agregar los papines.
PARA EL PAN DE CAMPO ?:
1. Activar la levadura con un poco de agua tibia, un toque de azúcar y un poco de harina. Hacer una esponja y dejar tapa unos 10 minutos.
2. En un bowl, poner la harina, la levadura activa, una pizca de sal y la grasa vacuna. Sumar el agua tibia de a poco.
3. Bajar a la mesada y amasar hasta que te quede bien lisa la masa. Lo podés dividir en dos, tapar con repasador y dejar leudar 2 horas aprox.
4. Pasado ese tiempo, poner sobre una placa con harina y a último momento, hacer un tajo con un cuchillo en el medio. Llevar a un horno a 180°C por 20/25 minutos aprox.
5. Servir el guiso dentro del pan, y a disfrutar! ???.
Ingredientes
Para 4 porciones- Palomita (podés usar cordero o falda).
- Vino blanco o tinto 1 vaso.
- Hongos de pino 50 g.
- Panceta ahumada 200 g.
- Cebolla 200 g.
- Zanahoria 1 en ruedas.
- Morrón rojo y verde.
- Puerro 100 g.
- Porotos 300 g (podés usar las legumbres que quieras!).
- Ajo 3 dientes.
- Romero.
- Tomillo.
- Apio 1 penca.
- Papines (puede ser también batata, papa o mandioca).
- Tomate perita 2.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
- Perejil.
- Tomate triturado.
- Caldo de verduras.
- Pan de campo.
PARA EL PAN DE CAMPO ?
- Harina 000/0000 1/2 kg.
- Sal 1 cda.
- Azúcar.
- Grasa 100/150 g.
- Agua tibia c/n (250 cc aprox).
- Levadura fresca 25 g.
Preparación
GUISO REGIONAL ? para representar a todo el país! ?? Acompañado de un riquísimo pan de campo ? en este día tan especial para recordar a Manuel Belgrano y nuestra queridísima bandera patria ❤️.
Procedimiento:
1. En una olla bien caliente con aceite, agregar un ajo, romero, laurel y la carne en trozos para darle un buen dorado.
2. Sumar a la olla panceta en tiras y las verduras en cubos. Rehogar, condimentar con sal y agregar el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol.
3. Para las legumbres hidratadar previamente: triplicar el volúmen en agua y llevar a la heladera de la noche a la mañana. Sacar el agua e incorporar en la olla.
4. Agregar un poco de tomate triturado y condimentar con pimientón, comino y ají molido. Sumar un poco de caldo. Cocinar durante 2 horas a fuego bajo.
5. A los últimos 15/20 minutos agregar los papines.
PARA EL PAN DE CAMPO ?:
1. Activar la levadura con un poco de agua tibia, un toque de azúcar y un poco de harina. Hacer una esponja y dejar tapa unos 10 minutos.
2. En un bowl, poner la harina, la levadura activa, una pizca de sal y la grasa vacuna. Sumar el agua tibia de a poco.
3. Bajar a la mesada y amasar hasta que te quede bien lisa la masa. Lo podés dividir en dos, tapar con repasador y dejar leudar 2 horas aprox.
4. Pasado ese tiempo, poner sobre una placa con harina y a último momento, hacer un tajo con un cuchillo en el medio. Llevar a un horno a 180°C por 20/25 minutos aprox.
5. Servir el guiso dentro del pan, y a disfrutar! ???.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
