Guiso De Panza Salteño
Para el guiso, dorar el codillo de cerdo en oliva. Retirarlos y en la misma base agregar los vegetales picados y cocer hasta transparentar.
Condimentar y agregar la panceta en bastones y el chorizo colorado en bastones.
Volver a incorporar el codillo, el mondogo previamente hervido en caldo y cortado en cuadraditos y los porotos previamente en remojo.
Desglasar con sidra y cuando evapora el alcohol cubrir con tomate triturado y caldo.
Agregar la calabaza en cubos y cocer por unos 45 minutos.
Ingredientes
Para 4 porcionesCodillo de cerdo 1 kilo
Pata de cerdo 2
Mondongo 2 kilos
Chorizo colorado 2
Panceta ahumada 250 grs
Poroto colorado 400 grs
Calabaza 500 grs
Cebolla 2
Morrón verde 1
Zanahoria 1
Sidra 500 cc
Tomate triturado 500 cc
Caldo de verdura c/n
Perejil
Pimentón
Comino
Pimienta
Preparación
Para el guiso, dorar el codillo de cerdo en oliva. Retirarlos y en la misma base agregar los vegetales picados y cocer hasta transparentar.
Condimentar y agregar la panceta en bastones y el chorizo colorado en bastones.
Volver a incorporar el codillo, el mondogo previamente hervido en caldo y cortado en cuadraditos y los porotos previamente en remojo.
Desglasar con sidra y cuando evapora el alcohol cubrir con tomate triturado y caldo.
Agregar la calabaza en cubos y cocer por unos 45 minutos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
