Guiso De Mondongo, Panceta Y Garbanzos
Para el guiso de mondongo, hervirlo desde agua fría por 10 minutos. Retirar el agua y hervir dos horas más en un caldo casero con cebolla, zanahoria, apio, puerro y sal.
En una olla, hervir los garbanzos por una hora y reservar.
Aparte, dorar el pechito trozado en oliva y cuando dora sumar las cebollas, apio y puerros picados.
Incorporar la panceta en bastones, el chorizo colorado en rodajas y el mondongos también en bastones. Condimentar e integrar bien.
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol incorporar los garbanzos. Rectificar condimentos y sumar el caldo más el tomate triturado. Reducir por 45 minutos a fuego bajo.
Ingredientes
Para 4 porcionesMondongo 1
Sal
Aceite de oliva
Pechito de cerdo 1 kilo
Puerro 1
Panceta ahumada 200 grs
Chorizo colorado ½
Cebolla 1
Cebolla de verdeo 2
Puerro 1
Apio 1
Ají molido
Pimentón
Garbanzo 500 grs
Tomate triturado 500 cc
Caldo
Agua c/n
Cebolla 2
Zanahoria 1
Apio 1
Sal
Preparación
Para el guiso de mondongo, hervirlo desde agua fría por 10 minutos. Retirar el agua y hervir dos horas más en un caldo casero con cebolla, zanahoria, apio, puerro y sal.
En una olla, hervir los garbanzos por una hora y reservar.
Aparte, dorar el pechito trozado en oliva y cuando dora sumar las cebollas, apio y puerros picados.
Incorporar la panceta en bastones, el chorizo colorado en rodajas y el mondongos también en bastones. Condimentar e integrar bien.
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol incorporar los garbanzos. Rectificar condimentos y sumar el caldo más el tomate triturado. Reducir por 45 minutos a fuego bajo.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
