Guiso De Mondongo, Garbanzos Y Cerdo
Para el mondongo, colocarlo en agua fría con los limones en gajos y calentar hasta que hierva.
Cocer en caldo de verduras por 1 hora y media y reservar cortado en cuadrados medianos.
Para el guiso, cortar el pechito en costillitas y dorar en oliva. Retirar y reservar.
En la base de aceite sumar las cebollas, puerro y ajo picados hasta dorar. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol incorporar el chorizo en rodajas, la panteca en bastones y el mondongo.
Condimentar y agregar los garbanzos ya remojados y hervidos.
Incorporar el tomate triturado y cubrir con caldo.
Reducir unos 45 minutos.
Ingredientes
Para 4 porcionesMondongo 1
Pechito de cerdo 1 kilo
Chorizo colorado 1
Panceta 150 grs
Garbanzo 300 grs
Limón 3
Cebolla 3
Puerro 1
Cebolla de verdeo 1
Ajo 4 dientes
Vino blanco 250 cc
Tomate triturado 1 litro
Caldo de verduras c/n
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Pimentón
Ají molido
Preparación
Para el mondongo, colocarlo en agua fría con los limones en gajos y calentar hasta que hierva.
Cocer en caldo de verduras por 1 hora y media y reservar cortado en cuadrados medianos.
Para el guiso, cortar el pechito en costillitas y dorar en oliva. Retirar y reservar.
En la base de aceite sumar las cebollas, puerro y ajo picados hasta dorar. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol incorporar el chorizo en rodajas, la panteca en bastones y el mondongo.
Condimentar y agregar los garbanzos ya remojados y hervidos.
Incorporar el tomate triturado y cubrir con caldo.
Reducir unos 45 minutos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
