Guiso De Mondongo Anti Frío
Tiernizar el mondongo 1 día antes en agua y hierbas a gusto por 1 hora y media. Reservar.
En sartén rehogar en oliva y bien picados el apio, la cebolla, zanahoria, morrón rojo, morrón verde y ajo. Cuando se ablandan las verduras agregar la panceta en tiritas.
Sumar el chorizo colorado en rodajas. Agregar el mondongo en tiritas y condimentar. Desglasar con vino tinto.
Una vez evaporado el alcohol sumar el caldo y el tomate triturado y reducir.
Luego de unos minutos incorporar los porotos y garbanzos tiernizados previamente en agua hirviendo por unos minutos.
Bajar el fuego y cocer por 30 minutos.
Ingredientes
Para 4 porcionesAceite de oliva
Zanahoria 2
Cebolla 3
Morrón rojo 1
Ajo 2 dientes
Apio 2 ramas
Sal
Pimienta
Mondongo 1
Chorizo colorado 1
Panceta ahumada 200 grs
Porotos 300 grs
Garbanzos 300 grs
Vino tinto 1 vaso
Caldo de verdura c/n
Tomate triturado 1 lata
Ají molido
Pimentón
Laurel 2 hojas
Preparación
Tiernizar el mondongo 1 día antes en agua y hierbas a gusto por 1 hora y media. Reservar.
En sartén rehogar en oliva y bien picados el apio, la cebolla, zanahoria, morrón rojo, morrón verde y ajo. Cuando se ablandan las verduras agregar la panceta en tiritas.
Sumar el chorizo colorado en rodajas. Agregar el mondongo en tiritas y condimentar. Desglasar con vino tinto.
Una vez evaporado el alcohol sumar el caldo y el tomate triturado y reducir.
Luego de unos minutos incorporar los porotos y garbanzos tiernizados previamente en agua hirviendo por unos minutos.
Bajar el fuego y cocer por 30 minutos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
