Guiso Carrero Con Nido De Pajarito
Dorar la carne en cubitos en oliva, agregar el verdeo picado. Sumar el azúcar. Cuando esté hecho el caramelo sumar vino dulce y cuando evapora el alcohol sumar en cubitos la mandioca, el zapallo y la batata. Salar. Cubrir con caldo y dejar hervir por unos minutos. Sumar el choclo en rodajas y dejar cocer por unos minutos. Rectificar sal y pimienta, terminar con perejil. Reducir por una media hora.
Nido de pajarito: Pelar las mandiocas y hervirlas por 5 minutos. Extraer virutas con rallador de las mandiocas e ir armando el nido que será la base. Freírlos en aceite bien caliente.
Colocar un huevo por nidito frito. Condimentar con aceite de ajo y chimichurri. Salar y servir con hojas de lechuga.
Ingredientes
Para 4 porcionesCarne vacuna 200 grs
Mandioca 200 grs
Batata 200 grs
Zapallo 200 grs
Choclo 1
Aceite 50 cc
Azúcar 2 cdas
Sal
Pimienta
Vino tinto 50 cc
Caldo de carne 1 litro
Perejil
Cebolla de verdeo 2
Nidos
Mandioca 1
Sal
Chimichurri 1 cda
Aceite de ajo
Huevo de codorniz en vinagre 1 frasco
Huevo de codorniz 6
Lechuga criolla 1 planta
Preparación
Dorar la carne en cubitos en oliva, agregar el verdeo picado. Sumar el azúcar. Cuando esté hecho el caramelo sumar vino dulce y cuando evapora el alcohol sumar en cubitos la mandioca, el zapallo y la batata. Salar. Cubrir con caldo y dejar hervir por unos minutos. Sumar el choclo en rodajas y dejar cocer por unos minutos. Rectificar sal y pimienta, terminar con perejil. Reducir por una media hora.
Nido de pajarito: Pelar las mandiocas y hervirlas por 5 minutos. Extraer virutas con rallador de las mandiocas e ir armando el nido que será la base. Freírlos en aceite bien caliente.
Colocar un huevo por nidito frito. Condimentar con aceite de ajo y chimichurri. Salar y servir con hojas de lechuga.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
