Estofado De Ossobucco En Puré A La Mozzarella
Dorar las ruedas de ossobuco en oliva de ambos lados. Agregar el ajo más la cebolla y morrón picados. Sumar la salchicha parrillera picada y salpimentar. Cuando transparentan los vegetales desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol condimentamos con orégano ye incorporamos el tomate triturado.
Tapar y reducir por 2 horas a fuego bajo.
Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar. Condimentar con pimienta y agregar la leche, manteca pomada y crema de leche. Batir bien hasta integrar y por último agregar la mozzarella rallada. Seguir batiendo hasta incorporar. Terminar con nuez moscada.
Ingredientes
Para 4 porcionesEstofado
Ossobuco 4 ruedas
Aceite de oliva
Ajo 3 dientes
Salchicha parrillera 1 rueda
Cebolla 1
Morrón 1
Vino blanco 1 vaso
Sal
Pimienta
Orégano
Tomate triturado 1 litro
Puré a la mozzarella
Papa 500 grs
Sal
Pimienta
Crema de leche 100 cc
Leche 50 cc
Manteca 1 cda
Mozzarella 200 grs
Nuez moscada
Preparación
Dorar las ruedas de ossobuco en oliva de ambos lados. Agregar el ajo más la cebolla y morrón picados. Sumar la salchicha parrillera picada y salpimentar. Cuando transparentan los vegetales desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol condimentamos con orégano ye incorporamos el tomate triturado.
Tapar y reducir por 2 horas a fuego bajo.
Para el puré, hervir las papas en agua y sal y pisar. Condimentar con pimienta y agregar la leche, manteca pomada y crema de leche. Batir bien hasta integrar y por último agregar la mozzarella rallada. Seguir batiendo hasta incorporar. Terminar con nuez moscada.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
