Matambre A La Pizza Y Matambre Arrollado Al Spiedo
Para los matambres a la pizza:
Tiernizar el matambre hirviéndolo por 2 horas en caldo.
Sellar en oliva a la chapa del lado de la grasa y dar vuelta. Salsear, cubrir con las cubiertas y terminar con la mozzarella rallada.
Para el de fugazzeta, saltear las cebollas fileteadas y/o picadas y salpimentar, condimentar con orégano y cubrir el matambre.
Para el veggie, grillar los vegetales en oliva y salpimentar (zucchini y berenjena en lonjas, champignones en mitades y cherrys enteros). Salpimentar.
Para el matambre arrollado:
Saltear en oliva la panceta ahumada en fetas junto con la zanahoria rallada, cebolla de verdeo picada. Salpimentar.
Aparte, asar el morrón en la parrilla, pelar y cortar en finas tiras.
Para el armado, colocar el matambre con la grasa para abajo, salar y condimentar.
Cubrir con la panceta, el salteado, las tiras de morrón asado, el huevo duro picado y volcar el ligue (huevos batidos con queso, debe quedar espeso).
Enrollar y bridar.
Cocer al spiedo por 2 horas.
Ingredientes
Para 4 porcionesMatambre a la pizza
Matambre 1
Caldo 2 litros
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Mozzarella 250 grs p/matambre
Salsa de tomate 500 cc
Fugazzeta
Cebolla de verdeo 3
Cebolla morada 1
Cebolla blanca 1
Orégano
Veggie
Champignon 150 grs
Berenejena 1
Zucchini 1
Tomate cherry 100 grs
Para el matambre arrollado
Matambre 1
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Zanahoria 1
Cebolla de verdeo 2
Morrón rojo 1
Chimichurri
Huevo 4
Ligue
Huevo 2
Queso rallado 4 cdas
Preparación
Para los matambres a la pizza:
Tiernizar el matambre hirviéndolo por 2 horas en caldo.
Sellar en oliva a la chapa del lado de la grasa y dar vuelta. Salsear, cubrir con las cubiertas y terminar con la mozzarella rallada.
Para el de fugazzeta, saltear las cebollas fileteadas y/o picadas y salpimentar, condimentar con orégano y cubrir el matambre.
Para el veggie, grillar los vegetales en oliva y salpimentar (zucchini y berenjena en lonjas, champignones en mitades y cherrys enteros). Salpimentar.
Para el matambre arrollado:
Saltear en oliva la panceta ahumada en fetas junto con la zanahoria rallada, cebolla de verdeo picada. Salpimentar.
Aparte, asar el morrón en la parrilla, pelar y cortar en finas tiras.
Para el armado, colocar el matambre con la grasa para abajo, salar y condimentar.
Cubrir con la panceta, el salteado, las tiras de morrón asado, el huevo duro picado y volcar el ligue (huevos batidos con queso, debe quedar espeso).
Enrollar y bridar.
Cocer al spiedo por 2 horas.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
