Pollo
Pollo arrollado al disco
INGREDIENTES
- Pechuga 4
- Aceite de ajo
- Sal
- Pimienta
- Ají molido
- Caldo de verdura c/n
- Puré de tomate 1 litro
- Vino blanco 500 grs
- Arvejas 1 lata
Relleno:
- Provolone 150 grs
- Tomate seco hidratado 150 grs
- Panceta 150 grs
Salteado:
- Cebolla 2
- Morrón rojo 1
- Morrón verde 1
- Morrón amarillo 1
- Cebolla de verdeo 4
- Apio 1
- Puerro 3
Guarnición:
- Papa 3
- Aceite
- Sal
- Hierbas frescas a gusto
Tomar las pechugas, hacer un hueco logrando un bolsillo y rellenar con aceite de ajo, más bastones de queso y panceta semiduro y tomates secos hidratados. Cerrar con palillos.
Sellar las pechugas rellenas en aceite de ajo de ambos lados, salpimentar. Reservar.
Rehogar los vegetales (cebolla y morrones en juliana), la zanahoria en rodajas, apio, verdeo y puerro picados. Salpimentar y condimentar.
Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar el caldo para terminar la cocción de las pechugas. Cuando reduce un poco sumar el puré de tomate y reducir nuevamente. Por último agregar las arvejas.
Para las papas, cortar las papas bien finitas, freír en aceite bien caliente y salar y decorar con hierbas picadas.
