Pollo al champiñón con papas noisette

Pollo al champiñón con papas noisette
Pollo

Pollo al champiñón con papas noisette

INGREDIENTES

  • Pechuga 3
  • Aceite de oliva
  • Matneca 50 grs
  • Cebolla 3
  • Cebolla de verdeo 4
  • Ajo 2 dientes
  • Champiñones 200 grs
  • Vino blanco 250 cc
  • Caldo 350 cc
  • Crema de leche 200 cc
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina c/n
  • Salvia
  • Papas 1 kilo
  • Perejil
  • Ajo
  • Manteca
  • Sal
  • Pimienta negra molida
pollo papas champignones

Procedimiento: Lavar las pechugas de pollo y filetearlas, es decir cortadas como para milanesas. Salpimentar y pasar por harina.

Calentar aceite y manteca en una sartén y sellar las pechugas, retirar y reservar.

En el mismo aceite de cocción agregar ajo, cebolla cortada en pluma y cebolla de verdeo picada. Saltear. Condimentar con sal pimienta y salvia. Incorporar los hongos previamente hidratados con el vino blanco, una vez evaporado el alcohol agregar un poco de caldo. Incorporar las pechugas. Rectificar los condimentos, sumar la crema y tapar, cocinar 20 minutos, hasta que el pollo este bien cocido.

Para las papas: darle forma de bolitas con el instrumento adecuado, saltearlas en manteca, salpimentar y condimentar con ajo y perejil.