Pollo
Pollo a la hierba con soufflé de arroz
INGREDIENTES
- Pollo 1
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Romero
- Ciboulette
- Tomillo
- Orégano
Soufflé de arroz:
- Arroz 1 y ½ taza
- Manteca c/n
- Pan rallado c/n
Salsa blanca:
- Manteca 100 grs
- Harina 2 cdas
- Leche c/n
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Salsa:
- Manteca 1 cda
- Cebolla 1
- Tomillo
- Orégano
- Ciboulette
- Harina 1 cda
- Caldo de verdura c/n
- Sal
Trozar el pollo en octavos, sin piel, y sellar en oliva con las hierbas. Llevar al horno y terminar la cocción en base aceitada.
Soufflé: Cocer el arroz y mezclarlo con la salsa blanca una vez que esté lista.
Para la salsa blanca: Derretir la manteca, sumar la harina espolvoreando y sumar la leche hasta formar una masa consistente, condimentar.
En cazuela enmantecada y con pan rallado verter la mezcla y llevar al horno a 180 grados a baño María.
Para la salsa: Saltear la cebolla picada en manteca, sumar las hierbas, sumar el caldo y salar. Reducir hasta que espese.
