Pechugas arrolladas con cebollas caramelizadas
INGREDIENTES
- Pechuga 4 bifes
- Panceta ahumada 24 lonjas
- Sal
- Pimienta
- Jamón cocido 150 grs
- Queso de máquina 150 grs
- Nuez 1 puñado
- Orejón 4
- Ciruela bombón 4
Guarnición:
- Cebolla chica 4
- Manteca 1 cda
- Vino blanco ½ vaso
- Miel 1 cda
- Sal
Tomar las pechugas y hacer bifes más anchos cortando casi al través.
Sobre film, cubrir con 6 lonjas de panceta ahumada, cubrir con el bife de pechuga y salar. Cubrir con jamón, queso, orejón, nueces y ciruela. Condimentar con pimienta.
Envolver con el film para darle forma cilíndrica, cerrar las puntas plegando el film, colocar en asadera (envuelto en el film) con o sin base grasa (si agregamos agua, la cocción será distinta, símil hervor) y cocer al horno por 12 minutos, desenvolver y cocer por 5 minutos más. Utilizar film de buena calidad. Se puede reemplazar por papel aluminio, controlar el punto de cocción.
Para la guarnición, dorar en oliva las cebollas enteras. Cuando están doradas desglasar con vino blanco y sumar la manteca y miel. Salar apenas.
