Pollo
Palomita mechada con papas aplastadas a la provenzal
INGREDIENTES
- Palomita 1
- Aceite de oliva
- Sal
- Ajo 2 dientes
- Ají molido
- Vino blanco 1 vaso
Relleno:
- Queso semiduro 200 grs
- Aceite de oliva
- Cebolla 1
- Morrón rojo ½
- Zanahoria 1
- Ajo 1 diente
- Champignones 50 grs
Mirepoix:
- Zanahoria 1
- Cebolla 1
- Apio 1
- Champignones 50 grs
- Sal
- Pimienta
Guarnición:
- Papa
- Aceite de oliva
- Sal
- Ajo
- Perejil
Para el relleno, saltear la cebolla y morrones picadas, la zanahoria rallada, champignones picados y condimentar.
Hacer un agujero a lo largo del centro de la palomita y rellenar con el salteado y el queso en cubitos. Salpimentar y dorar de lado y lado con la mirepoix. Agregar ajo, condimentos y desglasar con vino blanco.
Una vez sellada la carne, pasar la preparación a una fuente, llevar tapado al horno medio por 40 minutos.
Guarnición:
Hervir las papas chicas con piel, aplastar, dorar en oliva, condimentar y agregar el ajo y el perejil.
