PESCADO DE RÍO RELLENO Y ASADO CON ENSALADA

PESCADO DE RÍO RELLENO Y ASADO CON ENSALADA
Pescados y Mariscos

PESCADO DE RÍO RELLENO Y ASADO CON ENSALADA

INGREDIENTES

  • - Pesca de río opciones ( 1/2 Boga o Sabalo despinado  - lomo o panza de surubí ).
  • - 2 unid de limón en ruedas
  • - Dientes de ajo.
  • - Cebolla en aros.
  • - Perejil fresco picado.
  • - Pimienta.
  • - Ají molido.
  • - Ralladura de un limón y una naranja.

  • Ensalada:

  • - Cilantro fresco hojas.
  • - Cebolla morada pluma 2 unid.
  • - Toamte despepitado en bastones 2 unid.
  • - Palta en cuña 2 unid.
  • - Naranja cortada a vivo 2 unid.
  • - Tomates cherrys (colores) en mitades 50 g.
  • - Choclo entero quemado 2 unid.
  • - Maní tostado 50 g.
  • - Pimentón ahumado.
  • - Aceite de ajo.
  • - Jugo de 2 limones.
  • - Alioli o lactonesa.
  • - Aceite de oliva.
  • - Sal entrefina.
  • - Pimienta negra grano (molinillo).
  • - Harina .
ensalada pescado litoral

Sabores del Litoral: Pescado de Río Asado con cevichadito de vegetales, ¿estás para este menú? Riquísimo plato para disfrutar en casa.

PROCEDIMIENTO:

1. Calentar bien la chapa.
2. En una bandeja colocar la harina, sal y pimienta, pasar el pescado por ahí. Quitar el excedente y rellenar, llevar a la chapa, cocinar por ambos lados hasta que quede dorado y crocante.
3. En un bol mezclar los vegetales, salpimentar agregar jugo de Limón, aceite de oliva, terminar con choclos quemados, naranjas a vivo.
4. Terminar el plato con un alioli, cilantro y ralladura de cítricos.

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