PESCADO CON MIL HOJAS Y SALSA ROMESCO

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES


  • Para 4 porciones:

  • - 4 filetes.
  • - 2 limones.
  • - c/n sal entrefina
  • - c/n aceite de oliva.

  • Salsa Romesco:

  • - 1 morrón rojo grande.
  • - 3 tomates.
  • - ½ taza de almendras peladas.
  • - 1 o 2 rodajas de pan.
  • - 5 dientes de ajo.
  • - 1 cdita de pimentón dulce.
  • - ½ cdita pimienta de cayena o ají molido.
  • - Pizca de sal.
  • - 2 cdas de vinagre de vino.
  • - ½ taza de aceite de oliva.

  • Mil hojas:

  • - Boniatos 3 unid.
  • - Papa 3 unid.
  • - Zapallitos 3 unid.
  • - Queso mozzarella 100 g.
  • - Queso parmesano 100 g.
  • - Crema 400 cc.
  • - Huevos 2 unid.
  • - Romero.
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PESCADO CON MIL HOJAS DE PAPA, ZAPALLITOS Y BONIATO CON SALSA ROMESCO


PROCEDIMIENTO:
1. Llevar a una plancha bien caliente y dorar 7 minutos aprox de un lado, girarla y rociar con jugo de limón. Cocinar 7 minutos más del otro lado.
2. Para la salsa: Quemar los tomates y el morrón en el horno. Pelarlos y reservar.
3. Tostar las almendras y el pan cortado en cubitos.
4. Cubrir el ajo con papel aluminio y confitar en el horno.
5. Juntar todo en un vaso de mixer: el puré de ajo, los tomates y morrones pelados, pan tostado, almendras peladas y tostadas, condimentos y el vinagre de vino. Mixear todo junto agregando el aceite de a poco.
6. Para la mil hojas, en mantecar el molde.
7. Mezcla los huevos con la crema y los quesos.
8. Para el armado cortar todos los vegetales en rodajas finas y Agregar capas de finas de papa un poco del ligue otra capa de zapallitos un poco de ligue repetir lo mismo con la batata y repetir así hasta cubrir el molde cocinar al horno medio por unos 30/40 minutos.