PEJERREY CON VEGETALES Y PURÉ DE COLIFLOR AHUMADO
INGREDIENTES
- - Chaucha 500 g.
- - Espárragos 1 paquete.
- - Pejerrey 2 unid despinado.
- - Frutillas 500 g.
- - Coliflor 1 unid.
- - Berenjena 1 unid.
- - Manteca 200 g.
- - Langostinos 300 g.
- - Aceite de oliva 100 g.
- - Miel 100 g.
- - Sal y pimienta.
- - Queso rallado 100 g.
Disfrutá de un plato espectacular siguiendo la receta a continuación .. Pejerrey con vegetales y puré de coliflor ahumado ???? ¡tremendo plato super rico con variedad de sabores!
PROCEDIMIENTO:
1. Cocinamos las chauchas enteras por 8 minutos con sal.
2. Blanqueamos los espárragos las puntas, hervir por 7 min.
3. Cocinar el coliflor en agua con sal hasta que esté blando. Hacer un puré con generosa manteca.
4. Para la berenjena colocarla a la hornalla directa quemando si piel.
5. Una vez cocidos las chauchas y los Espárragos, colocar en una sartén manteca, incorporar los langostinos cuando tomen color incorporar las chauchas, Espárragos y frutillas. Rectificar con sal y agregar algún queso duro, fuera del fuego.
6. Al pejerrey cocinarñp en plancha caliente de los dos lados. Agregar sal.
7. Realizar un puré con la coliflor, pisándolo y agregando generosa manteca.
8. Incorporamos la piel de la berenjena quemada y mezclamos todo.
9. Colocamos el puré terminado de base, el pejerrey cocido arriba del pure sobre este el salteado caliente de los vegetales de estación y langostinos.
10. Terminar con miel.
