CHUPÍN DE PACÚ
INGREDIENTES
- - 1,5 kg de posta de pacú.
- - Jugo de 2 limones.
- - 2 dientes de ajo cortado en laminas.
- - 1 cebolla cortada en aros.
- - 1/2 Morrón rojo cortado en juliana.
- - 1/2 Morrón verde cortado en juliana.
- - 2 tomates (sin piel) cubeteados.
- - 2 hojas de laurel.
- - 2 papas cortadas en rodajas gruesas.
- - 1 vaso de vino blanco seco 250 cc.
- - Caldo o Funet 500 cc.
- - 1 cucharada de perejil picado.
- - 50 cc de aceite de oliva.
- - 1 cucharadita de pimentón.
- - Harina 100 g.
- - Sal y pimienta.
Aprendé a preparar un clásico y riquísimo chupín de pacú con esta receta espectacular
PROCEDIMIENTO:
1. Salpimentar los posta de pacú. Colocarlos en un recipiente con el jugo de limón y macerar.
2. Luego pasarlos por harina de un solo lado y sofreirlos en sartén con oliva del lado enharinado hasta que doren. Retirar y reservar.
3. Agregar al recipiente de cocción las cebollas, el ajo, los pimientos, el tomate y laurel. Rehogar un poco y sumar el vino blanco, una vez evaporado el alcohol, rectificar de sal y pimienta.
4. Volver las piezas de pescado, incorporar las papas, cubrir con caldo y cocinar a hervor suave de 15 a 20 minutos.
5. Espolvorear con pimentón y una lluvia de perejil picado por encima antes de servir. Que lo disfrutes!
