CEVICHE, TACOS Y TIRADITO
INGREDIENTES
- CEVICHE
- - Pescado blanco chernia o lenguado
- - Cebolla colorada
- - Chile
- - Lima y jugo de limón
- - Ajo 1 diente
- - Jengibre
- - Naranja sanguínea si se consigue /o naranja 1 unid
- TIRADITO
- - Filete de lenguado
- - Palta
- - Vinagreta
- - Jugo de limón y lima.
- - Sal, pimienta y aceite de oliva
- - Cebolla de verdeo parte verde cortada bien finito
- Tostón con tortilla de maíz
- - Tortilla de maíz c/n
- - Cola de langostino
- - Palta
- - Salsa inglesa Brandi o coñac mayonesa ketchup
- - Leche de coco
- - Lima
- - Limones
- - Huevos sof
- - Cebolla morada
- - Palta
- - Cilantro
- - Morrón verde y rojo
- - Choclo cocido
- - Verdeo
- - Apio
- - Jengibre
- - Lechuga capuchina
Aprendé a preparar un ceviche espectacular, un tiradito y tostón de tortilla de maíz para disfrutar el tiradito.
PROCEDIMIENTO:
Para el ceviche:
1. Para la leche de tigre, colocar en un vaso de mixer: recorte de pescado, hojas de cilantro, poquito de tallos, cebolla colorada, unas monedas de jengibre fresco, ajo, chile, jugo de limón y de naranja. Procesar y condimentar con sal.
2. Colocar en un colador fino sobre los cubos de pescado cortados en cubos medianos. Dejar marinado.
3. Cortar la cebolla en juliana, morrón verde en juliana y jalapeño. Colocar sobre el pescado y mezclar con un poco de aceite de oliva, cilantro picado en juliana o entero. Marinar 10 minutos ¡y a disfrutar!
PROCEDIMIENTO:
Para el tiradito:
1. Cortar el lenguas en fetas.
2. Colocar la cebolla de verdeo por arriba y cebolla morada cortada en juliana sobre el pescado.
