Calamares rellenos a la portuguesa con papas en salsa
INGREDIENTES
- Calamar 2
- Aceite de oliva
- Cebolla 1
- Zanahoria 1
- Ajo 3 dientes
- Sal
- Vino blanco 1 vaso
- Arroz 200 grs
Salsa portuguesa:- Aceite de oliva
- Mirrón rojo 1
- Cebolla 2
- Sal
- Pimienta
- Ajo 3 dientes
- Vino blanco ½ vaso
- Tomate perita 2
- Puré de tomate 1 lata
- Perejil
- Ají molido
Guarnicicón:- Papa 1 kilo
En sartén con oliva, saltear los tentáculos del calamar, sumar la cebolla picada, la zanahoria y ajo también picados. Salar. Desglasar con vino blanco. Cocer por 15 minutos a fuego bajo.
Sumar el arroz previamente hervido en agua y sal (no cocido del todo). Terminar la cocción del arroz, agregar líquido si hace falta.
Rellenar los calmares y cerrar con palillos.
Para la salsa, en sartén con oliva, dorar la cebolla y morrón fileteados junto con el ajo picado. Condimentar y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol, sumar el tomate y puré de tomate. Reducir unos minuos y sumar los calamares rellenos. Agregar caldo, perejil, las papas en rodajas finas y cocer por 15 minutos. Agregar puré de tomate o caldo si es necesario.
