Calamares rellenos a la portuguesa con papas en salsa

Pescados y Mariscos

INGREDIENTES

  • Calamar 2
  • Aceite de oliva
  • Cebolla 1
  • Zanahoria 1
  • Ajo 3 dientes
  • Sal
  • Vino blanco 1 vaso
  • Arroz 200 grs

  • Salsa portuguesa:

  • Aceite de oliva
  • Mirrón rojo 1
  • Cebolla 2
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo 3 dientes
  • Vino blanco ½ vaso
  • Tomate perita 2
  • Puré de tomate 1 lata
  • Perejil
  • Ají molido

  • Guarnicicón:

  • Papa 1 kilo

papa relleno salsa

En sartén con oliva, saltear los tentáculos del calamar, sumar la cebolla picada, la zanahoria y ajo también picados. Salar. Desglasar con vino blanco. Cocer por 15 minutos a fuego bajo.

Sumar el arroz previamente hervido en agua y sal (no cocido del todo). Terminar la cocción del arroz, agregar líquido si hace falta.

Rellenar los calmares y cerrar con palillos.

 

Para la salsa, en sartén con oliva,  dorar la cebolla y morrón fileteados junto con el ajo picado. Condimentar y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol, sumar el tomate y puré de tomate. Reducir unos minuos y sumar los calamares rellenos. Agregar caldo, perejil, las papas en rodajas finas y cocer por 15 minutos. Agregar puré de tomate o caldo si es necesario.