Trufas de chocolate y garrapiñadas

Te traemos dos recetas infaltables para estas fiestas! ?? TRUFAS DE CHOCOLATE ? y GARRAPIÑADAS ✨, acá ambas recetas que nos enseña @lucianogarcia hoy! .

TRUFAS DE CHOCOLATE ?:.
- Crema 150 g.- Dulce de leche repostero 150 g. - Chocolate semi amargo 150 g.
Para bañar:- Chocolate semi amargo 200 g.- Cacao amargo 200 g..

1.⚡Colocar en una cacerola la crema con el dulce de leche, mezclar hasta primer hervor.

2.⚡Volcar sobre el chocolate finamente picado. Con un batidor de alambre mezclar hasta que homogeneizar la preparación, debe quedar una crema lisa y brillosa.

3.⚡Volcar en moldes de silicona semi esferas, o en caso de no tener, llevar la ganache a la heladera durante 3 horas. Una vez que toma estructura realizar botones con ayuda de una manga, sobre un papel plástico, y darle bolear con las manos hasta obtener bolitas lo más prolijas posibles.

4.⚡Llevarlas a congelador durante una hora.

5.⚡Fundir el chocolate para bañarlas, sumergir de a una en el mismo y procurar que queden lo más cubiertas posible. 

6.⚡De inmediato hacerlas rodar por cacao amargo. Conservar en heladera o lugar fresco hasta el momento de comerlas...

GARRAPIÑADAS ✨:.- Almendras  o maní tostados 200 g.- Azúcar 260 g (en dos partes de 130 g cada una).- Colorante rojo líquido c/n..

1.⚡Realizar un almíbar a 121° con la primer parte del azúcar y el agua. Colorearlo en caso de desearlo. Retirar de cocción, agregar los frutos secos y mezclar con cuchara de madera hasta que se azucaren. 

2.⚡Repetir este procedimiento la otra parte del azúcar. .

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