Trenza de manzana y membrillo con helado

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • Harina 0000 500 grs
  • Sal 1 pizca
  • Azúcar impalpable 80 grs
  • Manteca fría 300 grs
  • Agua fría c/n

  • Relleno:

  • Manzana verde1 kilo
  • Azúcar 150 grs
  • Manteca 50 grs
  • Canela 1 cdta
  • Ralladura de limón 1 cdta
  • Membrillo 200 grs
  • Nuez 1 puñado

  • Pintar:

  • Huevo
  • Azúcar

  • Decoración:

  • Helado de crema americana

helado manzana membrillo panadería

En una procesadora colocar la harina, el azúcar, la manteca fría en cubitos, la sal y procesar. Mientras procesamos ir agregando agua de a poco, debemos obtener un bollo.

Llevar la masa a la heladera envuelta en film para que tome frío, por una media hora.

 

Aparte, cortar las manzanas en cubos grandes, saltear en manteca y a los 5 minutos sumar el azúcar y la canela. Cocer por cinco minutos más. Escurrir el líquido y quedarnos sólo con las manzanas y dejarlas enfriar.

 

En un bol, mezclar las manzanas con el membrillo en cubos, la ralladura de limón y las nueces picadas.

 

Ver video para armado: Estirar la masa como un cuadrado, rellenar en el centro a lo largo, cortar la masa de adntro hacia afuera (formando tiras para trenzar, unidas a la masa), comenzando desde cada lado del relleno de arriba hacia abajo. Trenzar. Pintar con huevo y azúcar y cocer al horno fuerte por 10 minutos.

 

Servir con helado.