Tortitas negras

Pasteleria

INGREDIENTES


  • Para la masa:

  • -Harina 0000 500 Gr.
  • -Azúcar 100 Gr. 
  • -Sal fina 5 Gr.
  • -Levadura fresca 60 Gr. 
  • -Agua 255 cc. 
  • -Manteca 50 Gr.
  • -Harina 0000 extra 500 Gr. 
  • -Azúcar negro 600 Gr. 

1.⚡Colocar en un bol la harina, el azúcar y la sal. Mezclar. Agregar la levadura desgranada.
 
2.⚡Hidratar con el agua sin formar un bollo, y agregar la manteca. Terminar de mezclar y amasar durante 5 minutos.

3.⚡Estirar con palote a 1 cm de espesor y plegar. Volver a estirar a 6 mm.

4.⚡Dejar relajar tapada 5 minutos. Cortar con cortapastas de 6 cm de diámetro. 

5.⚡Enmantecar una bandeja para horno y disponer los discos de masa intercalados. Cubrir los discos con harina consiguiendo cubrir cada hueco entre disco y disco.

6.⚡Humedecer con agua la superficie de cada disco, colocar una pizca de azúcar negro. Por otro lado, mezclar el azúcar negro restante con dos cucharadas de harina, y cubrir cada tortita la mezcla formando un cono. 

7.⚡Dejar leudar hasta que el azúcar quede plano sobre la superficie. 

8.⚡Cocinar en horno precalentado a 150 grados durante 12 minutos. Debe dorar levemente el lateral superior de cada tortita.
¡Y A DISFRUTAR!👏😍❤.
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