TORTA SABLEÉ DE NUEZ CON DURAZNOS

TORTA SABLEÉ DE NUEZ CON DURAZNOS
Pastelería

TORTA SABLEÉ DE NUEZ CON DURAZNOS

INGREDIENTES

  • - Nueces tostadas 300 g
  • - Harina 0000 300 g
  • - Azúcar impalpable 150 g
  • - Azúcar mascabo 150 g
  • - Manteca 300 g

  • Ganache de chocolate blanco:

  • - Chocolate blanco 400 g
  • - Crema de leche 250 cc

  • Ingredientes extras:

  • - Dulce de leche repostero 500 g
  • - Duraznos pelados y cortados en cubitos 1 kg

 

Preparate esta torta espectacular de nuez con duraznos y ganache de chocolate blanco. 

 

PROCEDIMIENTO:

1. Picar las nueves con cuchillo a mano (no procesadora para que no sea polvo).
2. Tamizar harina y azúcares agregar nueces.
3. Colocar manteca fría en cubitos y arenar (tmb puede ser a partir de manteca pomada método “cremado”).
4. Formar un bollo y dividirlo en 3.
5. Dejar descansando en heladera.
6. Estirar en discos bien finitos para molde de 24 de diámetros.
7. Cocinar cada capita en horno 180 grados x 10-15 min o hasta que este cocido.
8. Dejar enfriar y desmoldar.

Ganache de chocolate blanco:
1. Calentar la crema a punto hervor y volcar sobre chocolate troceado/picado.
2. Esperar a que enfríe y luego puede montarse con batidora para textura mas ligera.

Armado:
1. Montar una placa de masa de nuez.
2. Armar cordón de ganache de chocolate blanco y rellenar el centro con dulce de leche.
3. Sembrar pedacitos de durazno fresco en el centro.
4. Hacer lo mismo con la siguiente tapa de masa.
5. Terminar con decoración de ganache fruta fresca y drops de reducción de duraznos. Flores, nueces y color!

Recetas Relacionadas