TORTA MUNDIALISTA
INGREDIENTES
Bizcocho coloreado:
- - Manteca 120 g.
- - Azúcar 225 g.
- - Aceite 40 cc.
- - Colorante celeste c/n.
- - Esencia de vainilla.
- - Huevos 2 unid (120 g).
- - Harina 0000 250 g.
- - Leche entera 250 cc.
- - Vinagre 20 g.
- - Bicarbonato de sodio 1 cdita.
Relleno creamcheese:
- - Queso crema 30% tenor graso 200 g.
- - Chocolate blanco 500 g.
- - Glucosa 20 g.
- - Manteca 20 g.
- - Emulsión creamcheese 1 cdita.
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PROCEDIMIENTO:
Bizcocho coloreado:
1. Batir la manteca con el azúcar, añadir el aceite, el colorante y la emulsión de vainilla.
2. Continuar batiendo a velocidad baja hasta homogeneizar.
3. Mezclar la leche con el vinagre y el bicarbonato. Añadir estos ingredientes a la mezcla coloreada junto a la harina tamizada a velocidad baja.
4. Hornear durante 18/20 minutos a 170°C en placa de 20x30 previamente aceitada y cubierta con papel manteca.
Relleno creamcheese:
1. Derretir el chocolate a baño maría con la glucosa y la manteca.
2. Cuando esté listo dejar a temperar, sumar la emulsión y el queso crema, mezclar y reservar.
